MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES
Descripción
Este Curso SANP017PO MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Sanidad. Con este CURSO SANP017PO MENÚS PARA DIETAS ESPECIALES el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y elaborar distintos tipos de menú en función de las características y/o costumbres alimentarias del destinatario, realizando una correcta manipulación y etiquetado de los alimentos y siendo conscientes de la importancia de estas acciones, de cara a evitar posibles situaciones de peligro.
12 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Unidad didáctica 1. Aspectos básicos en la elaboración de menús
- Análisis de los alimentos: La pirámide nutricional
- Requisitos nutricionales de los alimentos: El valor energético
- Necesidades nutricionales de los jóvenes según edad y actividad física
- Composición y variedad de menús
- Elaboración del menú adecuado
- Tiempo y conservación de los menús elaborados
Unidad didáctica 2. Dietas especiales
- Menús especiales: Diabéticos
- Menús especiales: Alergias e intolerancias alimentarias
- Qué pueden tomar
- Qué no pueden tomar
- Qué pueden tomar de forma ocasional
- Menús especiales: Origen étnico
- Menús especiales: Vegetarianos
- La importancia del etiquetado de los alimentos
- Medidas de prevención en la manipulación de alimentos en la cocina
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