Una cocina insegura o mal acondicionada pone en riesgo al equipo y a los comensales por igual. En este curso aprenderás las condiciones físico-ambientales que debe reunir el lugar de trabajo y conocerás la tecnología de la cocina: los generadores de calor y de frío y la pequeña maquinaria según las tecnologías actuales. Trabajarás la higiene de los locales y útiles de trabajo, la limpieza de máquinas, accesorios, menaje y espacios, la reglamentación técnico-sanitaria de comedores colectivos y las buenas prácticas de manipulación y control higiénico-sanitario de los alimentos.

Dirigido a personal de cocina, hostelería y restauración colectiva responsable de la organización e higiene del puesto de trabajo.

Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.