Unidad didáctica 1. Funcionamiento del matadero de aves y conejos

• El matadero
• La elaboración del producto
• Conocimientos básicos de la actividad

Unidad didáctica 2. Producción

• Información de la cadena alimentaria
• Buenas prácticas ganaderas
• Identificación animal y documentación de acompañamiento de animales destinados al sacrificio
• Estabulación de animales destinados a sacrificio
• Inspección Ante Mortem de animales
• Inspección Post Mortem de animales e Higiene
• Gestión de los subproductos de origen animal, no destinados al consumo humano
• Muestreo y Autocontrol
• Control Sanitario
• Operaciones auxiliares de inspección y control sanitario del despiece
• Buenas prácticas de higiene y APPCC
• Maquinaria
• Cumplimiento de los objetivos

Unidad didáctica 3. Normas

• Aplicación de la normativa básica relacionada con identificación y registro de animales, bienestar animal y prevención de riesgos laborales
• Normativa en materia de identificación y registro de animales
• Normativa sobre higiene de la producción primaria
• Normativa en materia de bienestar animal
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales

Unidad didáctica 4. Relaciones humanas

• Contacto con los operarios
• Reuniones con los superiores.