Unidad formativa 1. Gestión de la producción e inoculación de micelio de hongos saprófitos

Unidad didáctica 1. Organización y supervisión de la obtención de inóculo en cultivo intensivo de setas saprofitas.

• Ciclo biológico, tipos y características macroscópicas de las especies de hongos saprofitos a cultivar
• Champiñon de Paris y otros champiñones (Agaricus spp).
• Shii-take (Lentinula edodes).
• Seta de chopo (Agrocybe aegerita).
• Pleurotus ostreatus.
• Pleurotus citrinopileatus.
• Pleurotus eryngii.
• Otras especies.

Unidad didáctica 2. Aislamiento de propágulos fúngicos.

• Técnica de aislamiento miceliar.
• Manejo de cámara de flujo laminar.
• Extracción de hifas del carpóforo.
• Repicado de cepas.
• Técnicas de aislamiento esporal.
• Obtención de esporas según el tipo de carpóforo.
• Mantenimiento y conservación de esporas.
• Técnicas de recolección de ascomas y basidiomas silvestres de las especies fúngicas.
• Selección de carpóforos adecuados.
• Técnicas químicas y físicas (test) de toxicidad en especies recolectadas para la producción del banco de inóculo.
• Medios nutritivos utilizados en las operaciones de inoculación
• Mnn.
• Pda.
• Agar-agar.
• Agar-malta.
• Medios de cultivo para la siembra del inóculo.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 3. Inoculación de micelio.

• Tipos de inóculo y técnicas de inoculación.
• Obtención y seguimiento de un banco de inóculo.
• Precintado y perforado de los recipientes sembrados.
• Proceso de incubación de la siembra y de envasado del substrato con el micelio y sus aditivos.
• Toma de muestras de substrato sembrado.
• Control ambiental en la sala de esterilización y de la sala de siembra y de incubación.
• Instalaciones, equipos, materiales, maquinaria y herramientas de laboratorio.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 4. Incubación de sustratos inoculados.

• Colocación y distribución de los substratos en la sala de incubación.
• Control de los parámetros ambientales de cada cultivo en la incubación.
• Toma de muestras durante la incubación.
• Organización de la siembra e incubación del micelio.
• Organización del seguimiento y control de la inoculación e incubación de sustratos para producción de setas saprofitas.
• Instalaciones, equipos, maquinaria y herramientas utilizados.
• Equipos de Protección Individual (EPI’s).

Unidad didáctica 5. Aplicación de normativa básica relacionada con la preparación e incubación de sustratos.

• Legislación laboral.
• Educación para la salud.
• Situaciones de riesgo más comunes durante las operaciones de preparación de sustratos.
• Legislación específica.
• Normativa para la producción de sustratos con la categoría eco o bio.
• Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
• Normativa medioambiental.