FORMACIÓN BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
Descripción
Este Curso INAD016PO FORMACIÓN BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Instalación y mantenimiento. Con este CURSO INAD016PO FORMACIÓN BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y identificar los conceptos básicos de food defense, appcc y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.
10 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Unidad didáctica 1. Higiene alimentaria
Unidad didáctica 2. Alteración y contaminación de los alimentos
Unidad didáctica 3. Los gérmenes
Unidad didáctica 4. Medidas de higiene personal y hábitos correctos
Unidad didáctica 5. Toxiinfecciones alimentarias
Unidad didáctica 6. Tratamientos de conservación de los alimentos
Unidad didáctica 7. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y transporte
Unidad didáctica 8. Aplicación del sistema APPCC
Unidad didáctica 9. Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas
Unidad didáctica 10. APPCC
- Introducción
- Historia del APPCC
- Ventajas del APPCC
- Definiciones
- Principios del APPCC
- Aplicación del sistema APPCC
- Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC
Unidad didáctica 11. Plan de limpieza y desinfección
- Limpieza y desinfección
- El Plan de limpieza y desinfección de empresa
Unidad didáctica 12. Food defense
- Introducción a Food Defense
- Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense)
- El operario y la defensa alimentaria (Food Defense)
- Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense)
- Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria
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