Estructura y características de las bebidas espirituosas
Descripción
Las bebidas espirituosas ocupan un lugar destacado en la oferta de bares y restaurantes. Conocer su clasificación, procesos de elaboración y características es fundamental para asesorar al cliente, elaborar combinados y ofrecer un servicio profesional.
Este curso desarrolla la estructura del sector de las bebidas espirituosas, sus métodos de destilación, las principales familias de destilados y sus características organolépticas. El alumnado adquirirá los conocimientos necesarios para identificar y servir correctamente estas bebidas.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. El sector de las bebidas espirituosas
1. Clasificación y elaboración
- Concepto de bebida espirituosa
- Procesos de fermentación y destilación
- Tipos de alambiques
- Envejecimiento y crianza
- Normativa y denominaciones
2. Principales familias de destilados
- Aguardientes y brandies
- Whisky y ron
- Ginebra y vodka
- Licores y cremas
Módulo 2. Características y servicio
1. Características organolépticas
- Análisis sensorial de los destilados
- Aromas y sabores
- Graduación alcohólica
- Conservación de las bebidas
2. Servicio de bebidas espirituosas
- Cristalería y útiles de servicio
- Temperatura de servicio
- Combinados y cócteles básicos
- Atención al cliente
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