Estructura vitivinícola y características de los vinos franceses e italianos
Descripción
Francia e Italia son dos de las potencias vitivinícolas más relevantes del mundo, con una enorme riqueza de regiones, variedades y denominaciones. Conocer su estructura y sus vinos resulta imprescindible para el profesional de la hostelería que quiera ofrecer un servicio de sumillería de calidad.
Este curso desarrolla la estructura vitivinícola de Francia e Italia, sus principales regiones, variedades de uva y sistemas de clasificación. El alumnado adquirirá los conocimientos necesarios para identificar, describir y recomendar los vinos más representativos de ambos países.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. La vitivinicultura francesa
1. Estructura y clasificación en Francia
- El sector vitivinícola francés
- Sistema de denominaciones AOC
- Variedades de uva francesas
- El concepto de terroir
- Etiquetado de los vinos franceses
2. Principales regiones francesas
- Burdeos y Borgoña
- Champagne
- Valle del Ródano y del Loira
- Alsacia y otras regiones
Módulo 2. La vitivinicultura italiana
1. Estructura y clasificación en Italia
- El sector vitivinícola italiano
- Sistema de denominaciones DOC y DOCG
- Variedades de uva italianas
- Etiquetado de los vinos italianos
2. Principales regiones italianas
- Piamonte y Toscana
- Véneto
- Sur de Italia e islas
- Vinos espumosos italianos
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