Especialista en anorexia y bulimia: trastornos de la conducta alimentaria

Módulo 1. Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes

1. Conceptos y definiciones

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

2. Clasificación de alimentos y nutrientes. Guías alimentarias

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional

3. El sistema digestivo

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

4. Necesidades nutricionales

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

5. Hidratos de carbono

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

6. Lípidos

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

7. Proteínas

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

8. Vitaminas

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

9. Minerales

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

10. Importancia nutricional del agua

• Introducción y características del agua
• El agua en el cuerpo humano
• Recomendaciones sobre el consumo de agua
• Trastornos relacionados con el consumo de agua
• Contenido de agua en los alimentos

Módulo 2. Aspectos dietéticos y nutricionales en las distintas etapas de la vida

1. La dieta

• Definición y generalidades
• Dieta equilibrada
• Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
• Elaboración de una dieta
• Mitos en nutrición y dietética

2. Valoración del estado nutricional

• Definición y generalidades
• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

• Introducción
• Cambios fisiológicos durante el embarazo
• Necesidades nutricionales en el embarazo
• Recomendaciones dietéticas en el embarazo
• Complicaciones más frecuentes en el embarazo

4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

• Cambios fisiológicos durante la lactancia
• Necesidades nutricionales en la lactancia
• Recomendaciones dietéticas en la lactancia
• Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
• Tipos de lactancia
• Posición para la lactancia
• Duración y frecuencia en las tomas

5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
• Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
• Alimentación complementaria o Beikost
• Recomendaciones para preparar el biberón

6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo del niño
• Factores que influyen en la ingestión de alimentos
• Pirámide nutricional en el niño
• Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
• Ritmos alimentarios durante el día.
• Aprender a comer
• Plan semanal de comidas
• Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
• Obesidad: Estrategia naos
• Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
• Comedores escolares
• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

7. Aspectos dietéticos y nutricionales de la adolescencia

• Introducción
• Cambios fisiológicos
• Necesidades y recomendaciones nutricionales
• Adolescentes: Consejos de una vida saludable

8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

• Introducción
• Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
• Necesidades nutricionales en el envejecimiento
• Aspectos culinarios en la dieta del anciano
• Consejos para la planificación de los menús en ancianos
• Alimentación básica adaptada
• Menopausia

Módulo 3. Trastornos de la conducta alimentaria

1. Trastornos alimentarios o psicopatología alimentaria

• Historia de los trastornos de la conducta alimentaria
• Clasificación actual de los trastornos de la conducta alimentaria.
• Factores psicológicos del proceso de la alimentación. Estudio de la personalidad
• Formas de estudiar la personalidad
• Factores sociales del proceso de la alimentación

2. Fisiología y neurobiología de la regulación de la conducta alimentaria

• Desarrollo de la conducta alimentaria y sus alteraciones
• Alteraciones neurobiológicas

3. Trastornos mentales y alimentación perturbada

• Concepto y clasificación de los trastornos mentales
• Trastornos de la ansiedad
• Trastornos de la afectividad
• Trastornos debidos al consumo del alcohol
• Trastornos debidos al consumo de drogas
• Trastornos esquizofrénicos y delirantes
• Trastornos orgánicos: Demencias

4. La obesidad como trastorno alimenticio

• Concepto de obesidad
• Clasificación de la obesidad
• Epidemiología
• Etiología
• Aspectos psicosociales
• Comorbilidad
• Tratamiento

5. Anorexia nerviosa

• Concepto de anorexia nerviosa
• Historia
• Epidemiología
• Etiología
• Clínica de la anorexia nerviosa
• Diagnóstico
• Evolución y prevención
• Tratamiento

6. Bulimia nerviosa

• Concepto de bulimia nerviosa
• Evolución histórica
• Epidemiología
• Diagnóstico
• Manifestaciones clínicas
• Tratamiento
• Diferencias entre anorexia y bulimia

7. Otros trastornos de la conducta alimentaria

• Vigorexia
• Ortorexia
• Desnutrición

8. Evaluación clínica y criterios diagnósticos de los trastornos de la conducta alimentaria

• El proceso de evaluación
• Criterios diagnósticos
• Diagnóstico diferencial

9. Tratamiento interdisciplinario de los trastornos de la conducta alimentaria

• Relación del nutricionista o responsable con el paciente
• Formas de comunicación
• Manejo de situaciones difíciles
• Registro de datos
• Tratamiento
• Abordaje clínico y nutricional
• Otros abordajes