EIN-09624

UF1280 Tratamientos finales de conservación

CÓDIGO · UF1280

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

90 h

Duración

Descripción

En el ámbito del mundo de las industrias alimentarias es necesario conocer los diferentes campos en la fabricación de conservas vegetales, dentro del área profesional conservas vegetales. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para los tratamientos finales de conservación.

90 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

1. FERMENTACIÓN O MADURACIÓN

Productos vegetales salados, salazones y productos fermentados
Fermentación de encurtidos vegetales.
Fermentación láctica.
Fermentación malo-láctica.

2. TRATAMIENTOS DE SECADO

Métodos de deshidratación de alimentos.
Túneles de secado.
Liofilización.

3. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR CALOR.

Esterilización comercial.
Procedimientos de pasteurización y esterilización.
Equipos de esterilización.
Otros tratamientos de esterilización.

4. TRATAMIENTOS DE CONSERVACIÓN POR FRÍO.

Procedimientos de refrigeración y congelación.
Cámaras de refrigeración.
Túneles de congelación.
Cámaras de conservación de congelados.
Conservación en atmósfera controlada.

5. TOMA DE MUESTRAS EN INDUSTRIA DE CONSERVAS VEGETALES.

Técnicas de muestreo. Protocolo y control.
Instrumental de toma de muestras.
Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.
Marcaje y conservación de muestras.
Mantenimiento del instrumental de toma de muestras

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