Módulo 1. Técnicas de venta en la hostelería

Unidad didáctica 1. Teorías de la venta. El vendedor

• Introducción
• Teorías de la venta
• ¿Quien es el/la vendedor/a?
• Clases de vendedores/as
• Actividades del vendedor/a
• Características del buen vendedor/a
• Los conocimientos del vendedor/a
• La persona con capacidad de persuasión

Unidad didáctica 2. El servicio, asistencia y satisfacción del cliente/A

• Introducción
• La satisfacción del cliente/a
• Formas de hacer el seguimiento
• El servicio postventa
• Asistencia al cliente/a
• Información y formación al cliente/a
• Tratamiento de las Reclamaciones
• Cómo conseguir la satisfacción del cliente/a
• Tratamiento de dudas y objeciones
• Reclamaciones
• Cara a cara o por teléfono

Unidad didáctica 3. Tipos de ventas. La plataforma comercial y plan de acción

• Venta directa
• Venta a distancia
• Venta multinivel
• Venta personal
• Otros tipos de venta
• La plataforma comercial
• El/la cliente/a actual
• El/la cliente/a potencial
• La entrevista de ventas. Plan de acción
• Prospección
• Concertación de la visita
• Claves para que la llamada resulte satisfactoria
• Ejecución Física de la carta
• Cómo debe reaccionar el vendedor/a ante las objeciones
• Seis fórmulas para cerrar
• La Despedida
• Venta a grupos
• Venta por Correspondencia
• Venta telefónica
• Venta por Televisión
• Venta por Internet

Unidad didáctica 4. Servicio del restaurante

• Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración
• Platos significativos de la cocina nacional e internacional
• La comanda; concepto, tipos, función, características y circuito
• Procedimiento para la toma de comanda estándar e informatizada
• Tipos de servicio en restaurante
• Marcado de mesa: Cubiertos apropiados para cada alimento
• Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa
• Normas generales para desbarasado de mesas
• Servicio de guarniciones, salsas y mostazas

Unidad didáctica 5. Atención al cliente en restaurante

• La atención y el servicio
• La importancia de la apariencia personal
• Importancia de la percepción del cliente
• Finalidad de la calidad del servicio
• La fidelización del cliente
• Perfiles psicológicos de los clientes
• Objeciones durante el proceso de atención
• Reclamaciones y resoluciones
• Protección en consumidores y usuarios: Normativa aplicable en España y la Unión Europea