Cata de vinos según su proceso de elaboración
Descripción
La cata de vinos es una herramienta profesional que permite valorar la calidad y las características de un vino y relacionarlas con su proceso de elaboración. Para el profesional de la hostelería, dominar la cata supone poder asesorar al cliente y recomendar el vino más adecuado en cada ocasión.
Este curso desarrolla las técnicas de cata aplicadas a los distintos tipos de vino según su elaboración, abordando las fases visual, olfativa y gustativa. El alumnado adquirirá las competencias necesarias para analizar y describir los vinos con criterio profesional.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Fundamentos de la cata
1. La técnica de la cata
- El sentido del análisis sensorial
- Condiciones de la sala de cata
- Material y cristalería
- Fases de la cata
- Fichas de cata
2. Las fases sensoriales
- Fase visual
- Fase olfativa
- Fase gustativa
- Equilibrio y persistencia
Módulo 2. Cata según el tipo de vino
1. Cata de vinos tranquilos
- Cata de vinos blancos
- Cata de vinos rosados
- Cata de vinos tintos
- Influencia de la crianza
2. Cata de vinos especiales
- Cata de vinos espumosos
- Cata de vinos generosos y dulces
- Detección de defectos
- Valoración global del vino
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