Cata de cervezas y sidras
Descripción
La cerveza y la sidra son bebidas de creciente protagonismo en la hostelería, con una enorme variedad de estilos y elaboraciones. La cata profesional permite valorar sus cualidades y ofrecer un servicio y un asesoramiento de calidad al cliente.
Este curso desarrolla las técnicas de cata aplicadas a cervezas y sidras, abordando sus procesos de elaboración, estilos y características organolépticas. El alumnado adquirirá las competencias necesarias para analizar, describir y servir correctamente estas bebidas.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. La cerveza y su cata
1. Elaboración y estilos de cerveza
- Materias primas de la cerveza
- Proceso de elaboración
- Tipos de fermentación
- Principales estilos de cerveza
- Conservación y servicio
2. Cata de cervezas
- Fases de la cata
- Análisis visual, olfativo y gustativo
- Defectos de la cerveza
- Maridaje con alimentos
Módulo 2. La sidra y su cata
1. Elaboración y tipos de sidra
- Variedades de manzana
- Proceso de elaboración de la sidra
- Tipos de sidra
- Conservación y escanciado
2. Cata de sidras
- Técnica de cata de la sidra
- Características organolépticas
- Defectos de la sidra
- Maridaje y servicio
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