Análisis sensorial de cafés
Descripción
El análisis sensorial del café permite distinguir matices de origen, tueste y elaboración que marcan la diferencia entre una taza correcta y una excelente. Para cualquier negocio de hostelería o distribución, saber catar café es la base para seleccionar producto, justificar su valor y mantener una calidad constante.
En este curso aprenderás a identificar los distintos tipos de cata según la naturaleza de la bebida, los objetivos buscados y sus fases, y a aplicar la metodología del análisis sensorial de aguas envasadas, cafés, tés y otras infusiones.
Dirigido a profesionales de hostelería, cafeterías y distribución de bebidas que trabajen con café y otras infusiones
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Metodología de análisis sensorial de cafés
- Los resultados de la cata
- Cata de cafés según diferentes tipos de tueste
- Cata de cafés según su clasificación por su origen botánico, elaboración y procedencia
- Cata de cafés blended
- Cata del mismo tipo de café con diferentes grados de tueste
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