Calidad, Seguridad y Protección Ambiental en Restauración
Descripción
En la actualidad, se hace imprescindible en el mundo de la restauración saber dirigir y gestionar las actividades propias de un restaurante o unidad de producción y servicio de alimentos y bebidas, definir y supervisar sus procesos y optimizar los recursos materiales y humanos disponibles para conseguir la máxima rentabilidad de la unidad, ofreciendo la mejor calidad de servicio y atención al cliente, si fuera preciso, en inglés.
60 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Calidad, seguridad y protección ambiental en restauración
Unidad didáctica 1. Calidad en restauración.
- Calidad básica
- División en restauración de las Normas de Calidad.
- Normativas.
- Modelos de Sistemas de Gestión de Calidad.
- Implantación de sistema de calidad.
Unidad didáctica 2. Higiene en restauración.
- Normativas legales generales de higiene alimentaria.
- Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauración.
Unidad didáctica 3. Prevención de riesgos laborales en restauración.
- Factores de riesgo
- Principios de la actividad preventiva.
- Combatir riesgos en su origen.
- Seguridad en la hostelería.
- Seguridad en la hostelería.
- Ergonomía y psicosociología.
- Primeros auxilios.
Unidad didáctica 4. Gestión medioambiental en restauración
- Aspectos medioambientales.
- Sistemas de gestión medioambiental.
- Efectos medioambientales.
- Control operativo.
- Registros de documentación sobre gestión medioambiental.
- Incumplimiento y medidas correctivas.
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