Técnico profesional en nutrición de la práctica deportiva

Módulo 1. Necesidades nutricionales y estudio de los nutrientes

1. Conceptos y definiciones

• Concepto de bromatología
• Concepto de alimentación
• Concepto de nutrición
• Concepto de alimento
• Concepto de nutriente
• Concepto de dietética
• Concepto de dieta
• Concepto de ración
• Concepto de dietista-nutricionista
• Concepto de salud
• Concepto de enfermedad

2. Clasificación de alimentos y nutrientes. Guías alimentarias

• Clasificación de los alimentos
• Clasificación de nutrientes
• Necesidades de nutrientes: Pirámide nutricional

3. El sistema digestivo

• Conceptos básicos
• Anatomía y fisiología del aparato digestivo
• Proceso de la digestión

4. Necesidades nutricionales

• Transformaciones energéticas celulares
• Unidades de medida de la energía
• Necesidades energéticas del adulto sano
• Valor calórico de los alimentos

5. Hidratos de carbono

• Definición y generalidades
• Clasificación
• Funciones
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• La fibra dietética

6. Lípidos

• Definición y generalidades
• Funciones
• Distribución
• Clasificación
• Metabolismo lipídico

7. Proteínas

• Definición y generalidades
• Aminoácidos
• Proteínas
• Metabolismo de las proteínas
• Necesidades de proteínas
• Valor proteico de los alimentos
• Enfermedades relacionadas con las proteínas

8. Vitaminas

• Introducción
• Funciones
• Clasificación
• Necesidades reales y complejos vitamínicos

9. Minerales

• Introducción
• Clasificación
• Características generales de los minerales
• Funciones generales de los minerales

10. Importancia nutricional del agua

• Introducción y características del agua
• El agua en el cuerpo humano
• Recomendaciones sobre el consumo de agua
• Trastornos relacionados con el consumo de agua
• Contenido de agua en los alimentos

Módulo 2. Estudio de los alimentos

1. Valor nutritivo y composición de los alimentos (I)

• Valor nutritivo de los alimentos
• Clasificación de los alimentos
• Alimentos de origen animal

2. Valor nutritivo y composición de los alimentos (II)

• Alimentos de origen vegetal
• Cereales y derivados
• Verduras y Hortalizas
• Setas y algas
• Legumbres
• Frutas y frutos secos
• Grasas vegetales
• Otros alimentos
• Alimentos estimulantes
• Condimentos y especias

3. Manipulación de los alimentos

• Introducción
• Higiene de los alimentos
• Calidad alimentaria

4. Tratamiento culinario de los alimentos

• Operaciones a temperatura ambiente
• Operaciones de cocción

5. Conservación de los alimentos

• Conservación de los alimentos
• Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
• Métodos físicos
• Métodos químicos
• Tecnologías emergentes
• Consejos en la adquisición de alimentos
• Consumo responsable
• Los hábitos alimenticios: Origen y cambio

6. Tca y bdn, ingestas recomendadas y etiquetado de alimentos

• Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
• Ingestas recomendadas
• Etiquetado de los alimentos

Módulo 3. Aspectos dietéticos y nutricionales en las distintas etapas de la vida

1. La dieta

• Definición y generalidades
• Dieta equilibrada
• Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
• Elaboración de una dieta
• Mitos en nutrición y dietética

2. Valoración del estado nutricional

• Definición y generalidades
• Entrevista con el paciente
• Evaluación dietética
• Evaluación clínica
• Evaluación antropométrica
• Evaluación bioquímica
• Evaluación inmunológica

3. Aspectos dietéticos y nutricionales durante el embarazo

• Introducción
• Cambios fisiológicos durante el embarazo
• Necesidades nutricionales en el embarazo
• Recomendaciones dietéticas en el embarazo
• Complicaciones más frecuentes en el embarazo

4. Aspectos dietéticos y nutricionales durante la lactancia

• Cambios fisiológicos durante la lactancia
• Necesidades nutricionales en la lactancia
• Recomendaciones dietéticas en la lactancia
• Medidas higiénicas y consumo de medicamentos
• Tipos de lactancia
• Posición para la lactancia
• Duración y frecuencia en las tomas

5. Aspectos dietéticos y nutricionales en el lactante

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo importantes en la nutrición
• Necesidades nutricionales del lactante (0-12 meses)
• Alimentación complementaria o Beikost
• Recomendaciones para preparar el biberón

6. Aspectos dietéticos y nutricionales en la infancia

• Cambios fisiológicos
• Hitos del desarrollo del niño
• Factores que influyen en la ingestión de alimentos
• Pirámide nutricional en el niño
• Necesidades nutricionales y recomendaciones dietéticas
• Ritmos alimentarios durante el día
• Aprender a comer
• Plan semanal de comidas
• Importancia de una buena nutrición en la edad infantil
• Obesidad: Estrategia naos
• Análisis de los hábitos alimentarios del escolar y recomendaciones a seguir
• Comedores escolares
• Decálogo para fomentar en los niños hábitos saludables en la alimentación

7. Aspectos dietéticos y nutricionales en la adolescencia

• Introducción
• Cambios fisiológicos
• Necesidades y recomendaciones nutricionales
• Adolescentes: Consejos de una vida saludable

8. Aspectos dietéticos y nutricionales en la tercera edad

• Introducción
• Cambios fisiológicos, psicológicos y sociales en el envejecimiento
• Necesidades nutricionales en el envejecimiento
• Aspectos culinarios en la dieta del anciano
• Consejos para la planificación de los menús en ancianos
• Alimentación básica adaptada
• Menopausia

Módulo 4. Nutrición deportiva

1. Miología aplicada

• Introducción a la Miología
• Tipos de Tejido Muscular
• Características del tejido muscular
• El Músculo Esquelético
• Uniones musculares
• Tono y fuerza muscular
• La contracción muscular

2. Utilización de nutrientes en el ejercicio

• Utilización de energía por el músculo
• Utilización de los hidratos de carbono en el ejercicio
• Utilización de la grasa en el ejercicio
• Utilización de las proteínas en el ejercicio
• Vitaminas y ejercicio
• Minerales y ejercicio
• Agua y ejercicio

3. Fisiología del ejercicio físico

• Introducción a la fisiología del ejercicio
• Ejercicio físico
• Adaptaciones orgánicas en el ejercicio
• La fatiga

4. Hidratación y deporte

• Introducción
• Formas de ingresar y eliminar agua del organismo
• Funciones del agua en el organismo relacionadas con la actividad física
• Reposición de líquidos y electrolitos
• Reposición de líquidos, hidratos de carbono y electrolitos
• Bebidas para deportistas
• Efectos de la hipertermia y la deshidratación

5. Ayudas ergogénicas y dopaje

• Concepto
• Ayudas ergogénicas de tipo lipídico y sustancias relacionadas
• Ayudas ergogénicas de tipo proteico, aminoácidos y otras sustancias nitrogenadas
• Vitaminas y minerales
• Bicarbonato y otros tampones
• Otras ayudas ergogénicas
• Dopaje

6. Pautas nutricionales en el deporte

• Introducción
• Gasto calórico
• Hidratos de carbono
• Grasas
• Proteínas
• Pautas nutricionales para el entrenamiento de hipertrofia

7. Actividad física en las distintas etapas de la vida

• Actividad física en la niñez
• Actividad física en la adolescencia
• Actividad física en la edad adulta
• Actividad física en la tercera edad