Identificación de alérgenos y manipulación de alimentos en establecimientos de hostelería y restauración + módulo. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular
Descripción
Adquirir conocimientos del Reglamento Europeo 1169/2011 sobre la información facilitada al consumidor respecto a los alimentos que contienen ingredientes que causan alergias o intolerancias alimentarias presentados sin envasar para la venta al consumidor final y a las colectividades.
Identificar las sustancias o productos que causan alergias o intolerancias de acuerdo con los reglamentos reguladores en la materia.
Identificar los peligros alimentarios y actuar correctamente cuando se manipulan los alimentos en los establecimientos de restauración.
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- 2. Definición e identificación de peligros alimentarios: higiene, alteración y fuentes de contaminación.UD
- 3. Explicación de toxiinfecciones alimentarias: brucelosis, triquinosis, anisakidosis, hidatidosis.UD
- 4. Listado de enfermedades metabólicas y endocrinas asociadas a la dieta.UD
- 5. Identificación de las temperaturas de almacenamiento: alimentos perecederos y no perecederos (tratamiento térmico).UD
- 6. Adquisición de actitudes y hábitos correctos en la manipulación de alimentos: el papel de los manipuladores en la seguridad alimentaria.UD
- 7. Explicación del sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control: objetivos, fases, ventajas e inconvenientes. Módulo. Aproximación a la sostenibilidad y concepto circular. UD1 Conocimiento de las tendencias del turismo en la era post Covid-19: turismo sostenible1.1. El camino hacia la sostenibilidad turística1.2. Principios e hitos del turismo sostenible UD2 Identificación de las características de la economía circular2.1. Principios y características2.2 Tecnologías aplicadas a la economía circular UD3 Determinación del concepto y características de turismo circular3.1. Turismo circular y el reto del cambio climático3.2. Tecnologías aplicadas al turismo circular
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