Normativa Alérgenos (Normativa Europea)
Descripción
La Unión Europea ha establecido un marco normativo común para garantizar la información sobre alérgenos en los alimentos, con el Reglamento sobre información alimentaria facilitada al consumidor como pieza central. Esta acción formativa analiza en detalle dicha normativa europea y su aplicación práctica.
El alumnado estudiará las obligaciones de etiquetado, la información en alimentos envasados y no envasados, y los requisitos de declaración de los alérgenos. El objetivo es que el profesional conozca con precisión las exigencias legales europeas y las traslade correctamente a su actividad.
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Programa detallado
Módulo 1. El marco normativo europeo
Unidad didáctica 1. Reglamento de información alimentaria
- Objeto y ámbito del Reglamento europeo
- Información obligatoria al consumidor
- Listado de alérgenos de declaración obligatoria
- Responsabilidades de los operadores
- Transposición a la normativa nacional
Unidad didáctica 2. Etiquetado de alimentos envasados
- Destacado de los alérgenos en la lista de ingredientes
- Legibilidad y formato de la información
- Indicación de trazas
- Idioma y comprensión de la información
Módulo 2. Aplicación práctica de la normativa
Unidad didáctica 1. Alimentos no envasados
- Información en venta a granel y restauración
- Medios para facilitar la información
- Información verbal y soportes escritos
- Disponibilidad de la información al consumidor
- Registro documental
Unidad didáctica 2. Cumplimiento y control
- Inspecciones y verificaciones
- Régimen sancionador
- Buenas prácticas de cumplimiento
- Caso práctico de aplicación normativa
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