Preparación de ensaladas
Ref. DIR
Descripción
La ensalada ha pasado de guarnicion a plato protagonista, y dominar sus ingredientes, alinos y tendencias permite ofrecer propuestas frescas y atractivas. Para cualquier profesional de la cocina, controlar tambien los alergenos presentes es parte imprescindible de un servicio seguro.
En este curso aprenderas a reconocer que es una ensalada y sus ingredientes habituales, descubrir sus origenes, preparar distintas recetas, conocer nuevas tendencias, diferenciar vinagretas de aderezos y su aplicacion, e identificar los ingredientes mas propensos a provocar alergias.
Dirigido a personal de cocina, hosteleria y restauracion interesado en elaboracion de ensaladas
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Preparación de ensaladas • 1
- Conceptos básicos • 2
- Ingredientes principales • 3
- Aderezo • 4
- Nuevas tendencias • 5
- Recetas • 6
- Alérgenos
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