Calidad, recogida y clasificación de los huevos para consumo
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Descripción
Determinar los puntos críticos en la organización y supervisión de las operaciones de traslado, almacenamiento y expedición de huevos, y elaborar un programa de trabajo para la recogida y manipulación de los mismos aplicando criterios de calidad y minimizando el tiempo de permanencia en la explotación aviar Detallar los sistemas de recogida y manipulación de huevos con destino a consumo o incubación indicando los criterios de control de calidad establecidos al efecto.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- El huevo: características anatómicas y fisiológicas
- Evaluación de la calidad del huevo de consumo
- Métodos de recogida y transporte de huevos en la explotación
- Clasificación y categorización de los huevos destinados al consumo
- Métodos de acondicionamiento de los huevos antes de su comercialización
- Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos
- Autocontroles del sistema de recogida, clasificación, almacenamiento, traslado y expedición
- Protocolo para la detección de errores del sistema y corrección del proceso
- Acondicionamiento de instalaciones de almacenamiento de huevos destinados a consumo
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