Aplicación de las condiciones técnico-sanitarias en salas de despiece y obradores cárnicos
Descripción
Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares Identificar las condiciones generales relativas a las instalaciones, equipos y maquinaria.CE1.2 Especificar las condiciones técnico-sanitarias de las salas de despiece.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Equipos y maquinaria. Descripción y utilidades
- Medios e instalaciones auxiliares (Producción de calor, frío, agua, aire, energía eléctrica)
- Condiciones técnico – sanitarias
- Condiciones ambientales
- Utensilios o instrumentos de preparación de la carne
- Limpieza general
- Productos de limpieza, desinfección, desinsectación y desratización
- Medidas de higiene personal y de seguridad en el empleado, útiles y maquinaria
- Mantenimiento de la maquinaria en salas de despiece y obradores
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