Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas en el restaurante
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Descripción
Un servicio de sala impecable empieza por un buen aprovisionamiento interno: tener a punto mobiliario, géneros y equipos en el momento justo. Saber calcular necesidades y organizar el preservicio es lo que evita imprevistos cuando el restaurante está lleno.
En este curso aprenderás a deducir las necesidades de mobiliario, enseres, útiles, bebidas, entrantes y complementos para desarrollar un servicio de sala, y a describir y organizar los procesos de puesta a punto de instalaciones y equipos, montaje de mesas y demás operaciones de preservicio.
Dirigido a personal de sala y responsables de restaurante encargados del aprovisionamiento interno y la preparación del servicio
20 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas
- Determinación de necesidades del restaurante
- Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características
- Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno
- Departamentos implicados
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