La venta en restauración
Descripción
La venta en restauración va mucho más allá de servir alimentos y bebidas: implica conocer al cliente, presentar la oferta de forma atractiva y aplicar técnicas comerciales que incrementen el ticket medio y mejoren la experiencia. El personal de sala desempeña un papel clave como prescriptor y vendedor.
Esta acción formativa proporciona las herramientas necesarias para potenciar la venta en el restaurante mediante la comunicación, la sugerencia y el conocimiento de los productos. El participante aprenderá a aplicar técnicas de venta y atención al cliente que contribuyan a la rentabilidad del establecimiento y a la satisfacción del comensal.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Fundamentos de la venta en restauración
Unidad didáctica 1. El cliente y sus motivaciones
- Tipología de clientes en restauración
- Necesidades y expectativas del comensal
- El proceso de decisión de compra
- La experiencia del cliente
- Detección de oportunidades de venta
Unidad didáctica 2. Conocimiento de la oferta
- La carta como herramienta de venta
- Maridaje y recomendaciones
- Argumentos de venta de productos
- Presentación y descripción de platos
Módulo 2. Técnicas de venta y comunicación
Unidad didáctica 1. Técnicas comerciales aplicadas
- La venta sugerida y la venta cruzada
- Incremento del ticket medio
- Tratamiento de objeciones
- El cierre de la venta
Unidad didáctica 2. Comunicación y atención al cliente
- Comunicación verbal y no verbal
- Escucha activa y empatía
- Gestión de quejas y reclamaciones
- Fidelización del cliente
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