Técnicas de cocinados de hortalizas
Descripción
Asar, freír, saltear o hervir: cada hortaliza pide su técnica para conservar sabor, textura y propiedades. Conocer cómo aplicar cada método es la base de unas elaboraciones de calidad en cualquier cocina.
En este curso aprenderás a describir y aplicar las técnicas básicas para cocinar hortalizas, y a ponerlas a punto para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales.
Dirigido a personal de cocina y ayudantes que elaboren platos a base de hortalizas
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Freír en aceite
- Saltear en aceite y en mantequilla
- Hervir y cocer al vapor
- Brasear
- Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada una de las variedades
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