Área de preparación y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
Descripción
Las carnes, aves, caza y despojos requieren una zona de trabajo y un equipamiento específicos para manipularlos con seguridad e higiene. Conocer cada variedad y los factores que influyen en su elaboración y conservación es esencial en la cocina.
En este curso aprenderás a utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas de la zona de preelaboración de carnes, aves, caza y despojos, y a analizar estas materias primas describiendo sus variedades, cualidades y los factores culinarios que intervienen.
Dirigido a personal de cocina que prepare y manipule carnes, aves, caza y despojos
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Ubicación
- Instalaciones
- Instalaciones frigoríficas
- Herramientas y maquinaria utilizadas en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos
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