Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos
Descripción
La zona donde se trabajan pescados y mariscos exige unas condiciones muy concretas de frío, higiene y equipamiento. Una buena distribución y conservación del producto fresco o congelado es la base para garantizar seguridad y calidad.
En este curso aprenderás a utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas de la zona de preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos, sacándoles el máximo rendimiento.
Dirigido a personal de cocina que prepare y conserve pescados, crustáceos y moluscos
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Ubicación más adecuada y características técnicas del local
- Instalaciones frigoríficas y otras
- Herramientas utilizadas en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos frescos y congelados
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