El proceso de montaje de servicios de catering
Descripción
El catering vive de la logística: trasladar comida, menaje y equipos a un lugar distinto de donde se cocina y montarlo todo en perfecto estado. Un montaje bien planificado evita roturas de frío, pérdidas de producto y errores de servicio que se notan al instante.
En este curso aprenderás a montar géneros, elaboraciones envasadas, menaje y material en los recipientes y equipos adecuados, y a organizar la disposición de cargas que conforma un servicio de catering identificando cada zona del proceso.
Dirigido a profesionales de cocina y restauración colectiva que preparen y monten servicios de catering
30 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Fases
- Tipos de montaje de servicios de catering más habituales
- Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering
- El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte
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