El bar como establecimiento y como departamento
Descripción
El bar puede ser un establecimiento independiente o un departamento dentro de un hotel o restaurante, y en ambos casos requiere una organización específica. Comprender su estructura, su oferta y su engranaje dentro de la empresa hostelera es clave para gestionarlo con eficacia. Este curso ofrece una visión global del bar como unidad de negocio y de servicio.
El programa analiza los tipos de bar, su mobiliario y equipamiento, la organización del personal y la relación con otros departamentos. El alumno conoce los fundamentos para dimensionar la oferta, distribuir el espacio de barra y coordinar el trabajo con cocina, sala y aprovisionamiento.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Tipología y organización del bar
1. El bar como establecimiento
- Tipos de bares y cafeterías
- Oferta de productos y servicios
- Ubicación y público objetivo
- Normativa y licencias de actividad
2. El bar como departamento
- Integración en hoteles y restaurantes
- Relación con sala, cocina y economato
- Organización del personal de barra
- Flujos de trabajo y turnos
Módulo 2. Equipamiento y distribución del espacio
1. Mobiliario y maquinaria de barra
- Barra, office y zona de servicio
- Máquinas de café y refrigeración
- Cristalería, menaje y útiles
- Mantenimiento básico del equipamiento
2. Diseño funcional del servicio
- Distribución ergonómica del puesto
- Circuitos de trabajo y abastecimiento
- Seguridad e higiene en la barra
- Imagen y ambientación del bar
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