El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento
Descripción
El restaurante tradicional tiene una doble cara: es un establecimiento y, a la vez, un departamento con su propia organización y dinámica. Entender sus modelos de organización y la dotación básica con la que trabaja es el punto de partida para desenvolverse con soltura en sala.
En este curso aprenderás a utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas de la dotación básica del área de restaurante según sus aplicaciones y su rendimiento óptimo, y a aplicar las normas de uso siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados previstos.
Dirigido a personal de sala y camareros que se inician en el área de restaurante
10 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
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