Aplicación de técnicas de dirección en pastelería
Descripción
Dirigir un establecimiento de pastelería implica liderar equipos, organizar el trabajo y tomar decisiones que aseguren la calidad del producto y la rentabilidad del negocio. Este curso proporciona las técnicas de dirección y liderazgo necesarias para gestionar con eficacia el día a día del obrador y del punto de venta.
El participante desarrollará habilidades de comunicación, motivación y resolución de conflictos, y aprenderá a planificar, delegar y supervisar el trabajo del equipo. Se abordan los estilos de liderazgo, la gestión del tiempo y los criterios para mantener un clima laboral productivo en el entorno específico de la pastelería.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Liderazgo y dirección de equipos
Unidad didáctica 1. La función directiva en pastelería
- Roles y responsabilidades de la dirección
- Estilos de liderazgo
- Toma de decisiones
- Planificación y organización del trabajo
- Delegación y supervisión
Unidad didáctica 2. Gestión del equipo humano
- Motivación y reconocimiento
- Comunicación interna eficaz
- Gestión del clima laboral
- Resolución de conflictos
- Desarrollo y formación del equipo
Módulo 2. Organización del trabajo y desempeño
Unidad didáctica 1. Coordinación del obrador y la venta
- Distribución de tareas y turnos
- Gestión del tiempo y prioridades
- Coordinación entre obrador y punto de venta
- Estándares de calidad y procedimientos
- Reuniones de trabajo
Unidad didáctica 2. Seguimiento y mejora del desempeño
- Indicadores de productividad
- Evaluación del desempeño
- Detección de necesidades de mejora
- Planes de acción correctivos
- Mejora continua del equipo
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