Supervisión y desarrollo de los procesos de mise en place, servicio y postservicio en el bar y restaurante
Descripción
Describir el proceso de puesta a punto para los diferentes servicios de restauración. Identificar las necesidades de mobiliario, equipos y utensilios para desarrollar diferentes tipos de servicio en restauración, describiendo sus características y posibles aplicaciones y realizar las operaciones de montaje de los mismos.
15 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Control de las instalaciones
- Revisión de la maquinaria, equipos, mobiliario y menaje
- Análisis y desarrollo del montaje de mesas para todo tipo de servicios. Instrucciones para el personal
- Distribución y coordinación del personal de restaurante-bar para los diferentes procesos (Mise en place, servicio y post servicio)
- Mantenimiento y adecuación de instalaciones, equipos, géneros y materias primas para un posterior servicio
- Supuesto Práctico
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