Dirección de equipos de trabajo en unidades de producción culinaria
Descripción
La dirección de equipos es una competencia fundamental para el responsable de una unidad de producción culinaria. Liderar, organizar y motivar al personal de cocina influye directamente en la productividad, la calidad y el clima laboral. Este programa desarrolla las habilidades directivas aplicadas a la gestión de equipos en el entorno culinario.
Durante la formación se abordan los estilos de liderazgo, la comunicación, la motivación, la gestión de conflictos y la organización del trabajo en equipo. El alumnado aprende a coordinar al personal, distribuir responsabilidades y crear un entorno de trabajo eficiente y cohesionado en la unidad de producción.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Liderazgo y gestión de equipos
1. El liderazgo en cocina
- Estilos de liderazgo
- Funciones del responsable de equipo
- Autoridad, delegación y responsabilidad
- El clima laboral en cocina
2. Comunicación y motivación
- Técnicas de comunicación eficaz
- Motivación del personal
- Reconocimiento y feedback
Módulo 2. Organización y desarrollo del equipo
1. Organización del trabajo en equipo
- Distribución de tareas y roles
- Coordinación de las partidas
- Planificación de turnos y horarios
2. Gestión de personas
- Gestión y resolución de conflictos
- Formación y desarrollo del personal
- Evaluación del desempeño
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