Gestión y Control de Calidad en Restauración
Descripción
La calidad en restauración abarca desde la seguridad de los alimentos hasta la satisfacción del cliente, y requiere sistemas de gestión que la garanticen de forma continua. Esta acción formativa proporciona las claves para implantar y controlar la calidad en establecimientos de restauración.
El programa aborda los sistemas de autocontrol, los estándares de calidad y la mejora continua aplicada al sector. Está dirigido a profesionales de la restauración que deseen asegurar un nivel de calidad constante y diferenciador.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. La calidad en restauración
Unidad didáctica 1. Conceptos de calidad
- Dimensiones de la calidad en restauración
- Calidad del producto y del servicio
- Estándares y protocolos
- Marcas y certificaciones de calidad
Unidad didáctica 2. Seguridad alimentaria
- El sistema APPCC
- Prerrequisitos de higiene
- Trazabilidad de los alimentos
Módulo 2. Control y mejora de la calidad
Unidad didáctica 1. Medición de la calidad
- Indicadores de calidad del servicio
- Encuestas de satisfacción del cliente
- Auditorías internas
Unidad didáctica 2. Mejora continua
- El ciclo de mejora continua
- Acciones correctivas y preventivas
- Gestión de no conformidades
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