Las empresas de restauración
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Descripción
El sector de la restauración engloba una gran diversidad de modelos de negocio, cada uno con sus particularidades organizativas y operativas. Esta acción formativa ofrece una visión global de las empresas de restauración y de su funcionamiento.
El programa analiza los tipos de establecimientos, su estructura organizativa y los departamentos que los integran. Está dirigido a profesionales del sector hostelero que deseen comprender la organización de una empresa de restauración como base para su gestión.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. El sector de la restauración
1. Tipología de empresas
- La restauración comercial y colectiva
- Tipos de establecimientos
- Tendencias del sector
- El marco normativo aplicable
2. Modelos de negocio
- Restauración tradicional y temática
- Restauración rápida y a domicilio
- Franquicias en restauración
Módulo 2. Organización de la empresa de restauración
1. Estructura organizativa
- Organigrama del establecimiento
- Departamentos y áreas de trabajo
- Funciones y puestos del equipo
2. La gestión del establecimiento
- Planificación y organización del servicio
- Coordinación entre cocina y sala
- Indicadores básicos de gestión
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