Repostería
CÓDIGO · HOTR0509
Ref. EMP
Descripción
Un buen postre es la firma de una cocina y lo que el cliente recuerda al salir. En este certificado completo de Reposteria aprenderas a elaborar productos de pasteleria y reposteria, preparar masas, cremas y rellenos, y aplicar tecnicas de decoracion y presentacion de postres con criterios de calidad e higiene. Trabajaras el manejo de materias primas, la organizacion del obrador y la elaboracion de una amplia gama de productos dulces.
Dirigido a profesionales de cocina, pasteleria y reposteria y personal de establecimientos de restauracion y obradores.
Teleformacion con tutor · Bonificable para empresas via FUNDAE.
Programa detallado
1. Organizacion y materias primas
- El obrador de reposteria
- Materias primas y aprovisionamiento
2. Masas y elaboraciones base
- Elaboracion de masas y pastas
- Cremas, rellenos y coberturas
3. Productos de reposteria
- Elaboracion de postres y productos dulces
- Decoracion y presentacion
4. Higiene y calidad
- Seguridad e higiene en la manipulacion de alimentos
- Control de calidad de las elaboraciones
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