Formación básica en higiene alimentaria: food defense, APPCC, limpieza y desinfección
Ref. EMP
Descripción
Este Curso INAD016PO FORMACIÓN BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Instalación y mantenimiento. Con este CURSO INAD016PO FORMACIÓN BÁSICA EN HIGIENE ALIMENTARIA: FOOD DEFENSE, APPCC, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y identificar los conceptos básicos de food defense, appcc y limpieza y desinfección en los productos hortofrutícolas.
10 horas · Scorm · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Higiene alimentaria
2. Alteración y contaminación de los alimentos
3. Los gérmenes
4. Medidas de higiene personal y hábitos correctos
5. Toxiinfecciones alimentarias
6. Tratamientos de conservación de los alimentos
7. Higiene de las instalaciones, máquinas y útiles de trabajo. Almacenamiento y transporte
8. Aplicación del sistema APPCC
9. Higiene alimentaria del sector de manipulado de productos hortofrutícolas
10. APPCC
- Introducción
- Historia del APPCC
- Ventajas del APPCC
- Definiciones
- Principios del APPCC
- Aplicación del sistema APPCC
- Requisitos previos a la implantación del sistema APPCC
11. Plan de limpieza y desinfección
- Limpieza y desinfección
- El Plan de limpieza y desinfección de empresa
12. Food defense
- Introducción a Food Defense
- Papel de las empresas en la defensa de los alimentos (Food defense)
- El operario y la defensa alimentaria (Food Defense)
- Medidas de control en la defensa alimentaria (Food Defense)
- Presencia de Food Defense en las normas de seguridad alimentaria
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