Operaciones básicas de pastelería
CÓDIGO · HOTR0109
Descripción
La pastelería no perdona la improvisación: cada elaboración depende de la base que la sostiene. En este certificado profesional aprenderás las operaciones básicas de pastelería: aprovisionamiento y preparación de materias primas, elaboración de masas, cremas y rellenos básicos, y las tareas de montaje, acabado y conservación de productos, siempre bajo las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Dirigido a personal de obradores, pastelerías y establecimientos de restauración que quiera consolidar las bases del oficio.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Aprovisionamiento y preparación en pastelería
- Recepción y almacenamiento de materias primas
- Preparación de equipos y materiales
2. Elaboraciones básicas de pastelería
- Elaboración de masas, cremas y rellenos básicos
- Montaje, acabado y conservación de productos
3. Higiene y seguridad alimentaria
- Normas de higiene en la manipulación de alimentos
- Limpieza de equipos y zonas de trabajo
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