Operaciones básicas de cocina
CÓDIGO · HOTR0108
Descripción
Toda buena cocina se sostiene sobre las tareas básicas que la mantienen en marcha: aprovisionar, preelaborar y dejar todo a punto. En este certificado profesional aprenderás las operaciones básicas de cocina: recepción y almacenamiento de géneros, preelaboración y conservación de alimentos, y la elaboración de platos sencillos y guarniciones, siempre bajo las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Dirigido a personal de cocina y ayudantes de restauración que quiera consolidar las bases del oficio.
Teleformación con tutor · Bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
1. Aprovisionamiento y conservación de alimentos
- Recepción y almacenamiento de géneros
- Conservación y regeneración de alimentos
2. Preelaboración y elaboraciones básicas de cocina
- Preelaboración de materias primas
- Elaboración de platos sencillos y guarniciones
3. Higiene y seguridad en cocina
- Normas de higiene en la manipulación de alimentos
- Limpieza de equipos, útiles y zonas de trabajo
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