OBJETIVOS GENERALES DEL CURSO

• Adquirir y conocer conceptos básicos sobre la seguridad alimentaria, además de sus repercusiones.

• Conocer los sistemas APPCC (Análisis de peligros y puntos de control críticos) los principios sobre los que se rige así como las directrices a seguir para la aplicación del mismo.

• Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.

• Conocer la normativa que regula al ámbito alimenticio.

• Conocer el procedimiento del Sistema de Verificación para confirmar que el sistema de APPCC funciona correctamente y de un modo eficaz.

• Conocer los distintos tipos de registro de documentación.

• Adquirir buenas prácticas para controlar la presencia de alérgenos en el ámbito de la restauración.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS DEL CURSO

• Conocer y adquirir buenas prácticas, tanto en el ámbito profesional como personal, para conseguir una correcta manipulación de los alimentos.

• Conocer los diferentes planes de control en la manipulación de los alimentos.

• Reflexionar acerca de la importancia de tomar medidas preventivas en el momento de la manipulación de los alimentos.

• Concienciar al alumnado de la importancia de registrar toda la información.

• Descubrir y asimilar los conceptos básicos sobre los peligros potenciales a los que se encuentran expuestas las personas.

• Conocer la legislación vigente en materia de alérgenos.

• Conocer las responsabilidades de todos los agentes implicados en la manipulación de alimentos.

30 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.