Presentación de platos
Descripción
La presentación de un plato es parte del producto que se sirve. El montaje, los adornos y la disposición influyen directamente en cómo el cliente percibe el valor de la elaboración, especialmente en servicios de exposición y buffet. Es una competencia clave para diferenciar una cocina.
En este curso aprenderás a diseñar y realizar decoraciones para todo tipo de elaboraciones culinarias, aplicando las técnicas gráficas y de decoración adecuadas y eligiendo los géneros y materiales aptos para cada motivo.
Dirigido a profesionales de cocina encargados del montaje y presentación de platos
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Importancia del contenido del plato y su presentación
- El montaje y presentación de platos en grandes fuentes para su exposición en buffet
- Adornos y complementos. Distintos productos comestibles
- Otros adornos y complementos
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