Pack formativo
Alimentos: métodos y propiedades de cocinado
Hasta 100%
de la cuota FUNDAE
Mixta
Modalidad
Con tutor
Seguimiento experto
SCORM
Acceso 24/7
Objetivos
Estudiar el concepto, tipologías y tratamiento-formas de preparación de la leche. Conocer el concepto, tipos y formas de conservación de pastas. Conocer las clases y características de verduras, hortalizas y hongos, así como su conservación y preparación. Conocer las clases y características de arroz, patatas y legumbres, así como su conservación y preparación. Conocer la composición de los huevos. Estudiar los distintos métodos de conservación del huevo y aspectos relacionados con el cocinado. Conocer el concepto, tipos y formas de condimentación. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de la carne. Conocer las clases y características de la carne, así como su conservación y preparación. Aprender los diferentes cortes de los pescados. Aprender los métodos básicos de cocinado de carnes y pescados.
Programa detallado
- Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (I)
- La leche y sus derivados
- Pastas: concepto, tipos y clasificación
- Verduras, hortalizas, arroz, patatas y legumbres
- Huevos: composición, valoración, conservación y aplicaciones
- Alimentos: propiedades y métodos de cocinado (II)
- Condimentos y Especias
- Salsas
- Las Carnes: características, clases y preparación
- Los Pescados: características, clases y preparación
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