Módulo 1. Operaciones y control de almacén de conservas vegetales

Unidad didáctica 1. Recepción y expedición de mercancías en la industria conservera.

• Operaciones y comprobaciones generales en recepción y en expedición.
• Tipos y condiciones de contrato.
• Documentación de entrada y de salida y expedición.
• Composición y preparación de un pedido.
• Medición y pesaje de cantidades.
• Protección de las mercancías.
• Transporte externo.
• Condiciones y medios de transporte.
• Graneles y envasados.
• Colocación de mercancías en el medio de transporte.
• Carga y descarga de mercancías. Maquinaria y equipos

Unidad didáctica 2. Transporte externo e interno de materias y conservas vegetales.

• Medios de transporte utilizados en la industria de conservas vegetales.
• Envases, embalajes y recipientes para el transporte.
• Identificación de las mercancías.
• Colocación de las mercancías: Producto fresco. Producto envasado.
• Documentos que acompañan a las expediciones.
• Transporte interno dentro de la factoría.
• Medios de transporte interno.

Unidad didáctica 3. Controles de recepción y salida de materias y productos vegetales.

• Características de las materias primas principales en la industria conservera.
• Controles y registros de entrada con vistas a la trazabilidad del producto elaborado.
• Toma de muestras de materias primas recibidas. Manual de procedimiento.
• Determinación rápida de control de calidad de materias primas vegetales.
• Control de conservas y productos acabados listos para transporte.

Unidad didáctica 4. Almacenamiento de materias y conservas vegetales.

• Sistemas de almacenaje. Tipos de almacén.
• Cámaras de frío: Funcionamiento y características.
• Relación entre la materia o producto objeto de almacenaje con el tipo de almacén que convenga.
• Clasificación y codificación de mercancías.
• Procedimientos y equipos de traslado y manipulación internos.
• Ubicación de mercancías.
• Documentación interna.
• Registros de entrada y salida. Fichas de recepción.
• Documentación de reclamaciones y devoluciones.
• Ordenes de salida y expedición. Albaranes
• Control de existencias, stock de seguridad, stock mínimo, rotaciones.
• Inventarios. Tipos y finalidad de cada uno de ellos.
• Condiciones generales de conservación.

Unidad didáctica 5. Control de almacén en la industria conservera.

• Procedimientos de control de materias entrantes y de productos de salida en almacenes.
• Sistemas y soportes de control de almacén en la industria conservera.
• Relación de las existencias y previsiones de almacén con otros departamentos de la empresa.
• Conceptos de stock máximo, mínimo y de seguridad. Cálculos.
• Tipos de stocks.
• Conceptos básicos sobre el movimiento de almacén.
• Recuentos físicos de inventarios. Valoración.
• Aplicaciones informáticas para el control de almacén.
• Funciones y procedimientos fundamentales de las aplicaciones informáticas de control de almacén.
• Registro informatico de transporte externo e interno