Maquinaria, equipos y utensilios básicos para la elaboración de productos de repostería
Descripción
Conocer la maquinaria, los equipos y los utensilios de un obrador es imprescindible para trabajar con seguridad y obtener buenos resultados en repostería. Saber regular y manejar cada herramienta evita averías, accidentes y elaboraciones fallidas.
En este curso aprenderás a describir la secuencia de operaciones de cada proceso de elaboración de masas básicas de repostería, indicando los objetivos y efectos de cada una, las condiciones en que deben realizarse, los parámetros a controlar y los equipos requeridos.
Dirigido a profesionales de pastelería y repostería que trabajen con maquinaria y utensilios de obrador
5 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
- Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
- Ubicación y distribución
- Procedimientos de puesta en marcha, regulación y parada de los equipos: fundamentos y características
- Aplicación de técnicas, procedimientos, modos de operación y control característicos
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