Limpieza de instalaciones, equipos y maquinaria de cocina
Descripción
La limpieza y desinfección de las instalaciones, equipos y maquinaria de cocina es un requisito imprescindible para garantizar la seguridad alimentaria y prevenir riesgos para la salud. Este curso desarrolla los procedimientos de higiene aplicables en el entorno de la cocina profesional.
Orientado a personal de cocina y restauración, el programa aborda los productos y útiles de limpieza, los protocolos de desinfección, el plan de higiene del establecimiento y las normas de seguridad en el manejo de los productos químicos.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Higiene y limpieza en la cocina
1. Fundamentos de la limpieza
- Diferencia entre limpieza y desinfección
- Productos de limpieza y desinfección
- Útiles y materiales de limpieza
- Riesgos asociados a la falta de higiene
- Normativa de seguridad alimentaria
Módulo 2. Procedimientos y plan de higiene
1. Limpieza de equipos y superficies
- Limpieza de instalaciones y superficies de trabajo
- Limpieza de equipos y maquinaria de cocina
- Sistemas y frecuencias de limpieza
- Control de plagas
2. Seguridad en las tareas de limpieza
- Manejo seguro de productos químicos
- Equipos de protección individual
- Plan de limpieza y desinfección del establecimiento
- Registros y verificación de la limpieza
- Buenas prácticas higiénicas
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