Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería
Descripción
El consumo de agua y energía representa una de las partidas de coste más relevantes en los establecimientos de hostelería, además de un factor decisivo en su impacto ambiental. Este curso proporciona al profesional las herramientas para identificar los principales puntos de consumo, medir su evolución y aplicar medidas de ahorro y eficiencia sin comprometer la calidad del servicio.
A lo largo del programa se abordan los criterios técnicos y normativos para una gestión responsable de los recursos hídricos y energéticos, los sistemas de control y monitorización, así como las buenas prácticas aplicables en cocinas, cámaras frigoríficas, climatización e instalaciones de agua caliente sanitaria. El objetivo es capacitar al alumnado para implantar planes de uso eficiente que reduzcan costes y mejoren la sostenibilidad del establecimiento.
Teleformación con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.
Programa detallado
Módulo 1. Gestión eficiente del agua en hostelería
Unidad didáctica 1. El consumo de agua en el establecimiento
- Principales puntos de consumo de agua
- Indicadores y medición del consumo
- Calidad y tratamiento del agua
- Normativa aplicable al uso del agua
- Costes asociados al consumo hídrico
Unidad didáctica 2. Medidas de ahorro y reutilización
- Dispositivos economizadores y temporizadores
- Detección y control de fugas
- Reutilización y aprovechamiento de aguas
- Buenas prácticas en cocina y limpieza
Módulo 2. Gestión energética del establecimiento
Unidad didáctica 1. Fuentes y consumos de energía
- Tipos de energía utilizados en hostelería
- Climatización, iluminación y refrigeración
- Sistemas de monitorización del consumo
- Etiquetado energético de equipos
Unidad didáctica 2. Eficiencia y planes de ahorro
- Medidas de eficiencia energética
- Mantenimiento preventivo de instalaciones
- Energías renovables aplicables
- Elaboración de un plan de ahorro energético
- Sensibilización del personal
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