Disfagia Y Nutrición en Centros Residenciales
Descripción
Objetivos generales:
•Dotar a los profesionales de herramientas que les permitan conocer los recursos disponibles en la detección, diagnóstico, tratamiento integral y toma de decisiones en materia de disfagia.
•Conocer la base teórica de la disfagia para ser capaz de identificar los síntomas y signos de la misma.
•Disponer de información nutricional para conseguir optimizar el tratamiento nutricional de la persona con disfagia.
Objetivos específicos:
UF 1. LA DISFAGIA
•Conocer qué es la deglución y las fases del acto deglutorio.
•Diferencia la deglución sana de la persona mayor y la deglución patológica.
•Clasificar la disfagia según la etiopatogenia y el grado de severidad.
•Saber identificar signos y síntomas. Actuar activamente y registrar datos.
•Saber manejar los aspectos más importantes en el cuidado.
•Participar activamente en el manejo seguro de la disfagia. Higiene bucodental.
UF 2. NUTRICIÓN Y CUIDADOS DEL PACIENTE CON DISFAGIA
•Conocer el concepto de nutrición y nutrientes. Alimentación saludable.
•Planificar diferentes tipos de dieta en función de las necesidades de la persona.
•Conocer y elaborar dietas con textura modificada en la residencia.
•Conocer los parámetros de eficacia y seguridad necesarios para confeccionar la dieta en disfagia.
•Conocer el concepto de la eficacia nutricional en las dietas alternativas.
•Detectar y manejar dietas según las distintas alergias e intolerancias. Medidas de prevención.
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Programa detallado
UF 1. LA DISFAGIA
1.1. Introducción y objetivos.
1.2.Definición y tipos de disfagia.
1.3.Mecanismo de la deglución.
1.4.Etiopatogenia de la disfagia.
1.4.1. Disfagia de origen neurológico.
1.4.2. Disfagia de origen estructural.
1.4.3.Disfagia de origen músculo esqueléticas.
1.4.4. Disfagia de origen yatrógeno.
1.4.5. Pseudodisfagias.
1.5. Grado de severidad de la disfagia -doss (O’Neil 199
1.6. Signos y síntomas.
1.6.1. Detección con aparatología.
1.6.2. El eat-10 eating assesment tool .
1.6.3. Método de exploración clínica volumen-viscosidad (mecv-v)
1.7. Introducción al tratamiento.
1.7.1. Maniobras compensatorias.
1.7.2.Cuidados durante la ingesta.
1.7.3. Volumen del bolo en la alimentación.
1.7.4. Manejo de las consistencias.
1.7.5. Espesantes.
1.8. Higiene bucodental y maniobra de Heimlich.
1.8.1. Higiene bucodental en paciente consciente.
1.8.2. Primeros auxilios. Maniobra de Heimlich.
UF 2. NUTRICIÓN Y CUIDADOS DEL PACIENTE CON DISFAGIA EN EL DOMICILIO
2.1.Introducción y objetivos.
2.2.Nutrición.
2.2.1. Nutrientes.
2.2.2.Alimentación saludable .
2.2.3.Factores ambientales, culturales y económicos de la dieta.
2.3.Planificación de dietas.
2.3.1.Dieta en función de la etapa en la que se encuentra la persona.
2.3.2.Dietas progresivas con modificación de texturas.
2.3.3.Dietas alternativas.
2.4.Alergias e intolerancias.
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