Unidad didáctica 1. Organización de la distribución física de productos alimentarios en espacios de venta

• Ubicación de mostradores, expositores y lineales. Condiciones establecidas para la ubicación. Normativa vigente.
• Influencia sobre las ventas de la publicidad en el punto de venta. Elementos internos y externos.
• Técnicas comerciales sobre la ubicación de productos alimentarios en los lineales y escaparates, y elementos informativos y publicitarios en el punto de venta.
• Ubicación de equipamientos en el comercio alimentario. Desplazamiento. Carretillas, cestas y carros.
• Supervisión del estado y mantenimiento de cestas y carros. Normas de seguridad alimentaria y de prevención de riesgos en la distribución de la superficie de la tienda.

Unidad didáctica 2. Supervisión de la exposición de alimentos no perecederos en el punto de venta

• Programación de reposición de productos no perecederos. Estacionalidad y caducidad. Rotación de productos. Lineales, góndolas y expositores.
• Criterios comerciales de diseño y decoración de puntos de venta. Distribución de productos.
• Supervisión de la colocación de elementos visuales en lineales y puntos de venta. Operatividad.
• Control de accesibilidad a los productos no perecederos del lineal. Identificación y visibilidad de marca y etiquetado.
• Cartelería: Informativa, de ofertas y promociones.
• Agrupación de productos no perecederos por zonas, familias y efectos visuales.
• Control de temperaturas y conservación de productos expuestos. Confort de los clientes.
• Seguimiento de lotes de productos según proveedores y ubicación. Control de calidad y rendimiento de ventas.

Unidad didáctica 3. Supervisión de la exposición de productos frescos en mostradores y vitrinas

• Productos frescos y su colocación expositores y mostradores. Rotación y reposición. Normativa higiénico-sanitaria.
• Productos cárnicos. Criterios de colocación: Despiezado, procedencia y categoría, entre otros.
• Productos perecederos. Localización y adquisición. Agrupación en mostradores y armarios. Familias de productos. Elementos de animación: Móviles y visuales.
• Supervisión de limpieza y tratamiento de armarios y cámara frigoríficos.
• Supervisión de la cadena de frío y calidad del producto. Control de temperatura.
• Supervisión del aspecto visual y organoléptico de los productos frescos. Tratamientos de los productos en los mostradores: Agua rociada, hielo y otros.
• Transporte de suministros a expositores. Tipos.

Unidad didáctica 4. Determinación de acciones promocionales en establecimientos de alimentación

• Técnicas de Incentivación de ventas. Acciones promocionales: Necesidades comerciales y presupuesto.
• Valoración del resultado de las acciones promocionales. Objetivos comerciales.
• Presentación de ofertas de productos alimentarios. Vales descuento.
• Presentación de catas de nuevos productos y marcas.
• Programación de la difusión de música ambiental. Ofertas de productos. Criterios de horario y afluencia.