UF0207 Productos animales ecológicos

UNIDAD FORMATIVA 1. PRODUCTOS ANIMALES ECOLÓGICOS

1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA UBRE. PRÁCTICAS ZOOTÉCNICAS

• Morfología y estructura interna de la ubre.
• Alteraciones y anomalías más comunes en los rumiantes.
• Irrigación sanguínea.
• Morfología y estructura interna del pezón.
• Mecanismos fisiológicos de la producción y secreción lácteas.
• Lactogénesis.
• Prácticas zootécnicas relacionadas con la producción láctea:
  • Organización del ordeño.
  • Orden de ordeño.
  • Secado.
  • etc.

2. INSTALACIONES Y EQUIPOS DE ORDEÑO. HIGIENE Y PROFILAXIS DEL ORDEÑO. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN DE LA LECHE

• Ordeño en plaza.
• Ordeño en sala.
• Ordeñadoras:
  • Elementos de producción y control de vacío.
  • Grupo motobomba.
  • Tanque de vacío o interceptor.
  • Conducciones de vacío.
• Elementos de extracción, transporte y recogida de leche.
• Verificación y control de las máquinas de ordeño.
• Limpieza y desinfección de los equipos.
• Preparación higiénica y ejecución del ordeño.
• Higiene en el ordeño.
• Profilaxis del ganado de ordeño.
• Lechería:
  • Tanques refrigerados.
  • Refrigeración de la leche.
  • Limpieza y mantenimiento del equipo de frío.
  • Contaminación de la leche.

3. RECOGIDA Y ALMACENAMIENTO DE HUEVOS

• Periodicidad en la recogida de los huevos para evitar roturas y cloquez.
• Sistemas de recogida y transporte de huevos.
• Evaluación de la calidad del huevo.
• Clasificación de huevos.
• Conservación del huevo.
• Limpieza, desinfección y almacenamiento de huevos.

4. ORGANIZACIÓN Y RUTINAS DE TRABAJO EN GANADERÍA ECOLÓGICA

• Métodos generales de trabajo:
  • Rutinas.
• Sistemas de inmovilización animal.
• Control de la producción.
• Registro de animales.

5. FUNDAMENTOS DE APICULTURA

• Bases de la anatomía y fisiología de las abejas.
• Alimentación y sanidad del apiario.
• Manejo de colmenas.
• Manejo de reinas.
• Obtención de productos avícolas: Miel, propoleo, jalea, polen, cera, etc.
• Equipos y herramientas apícolas:
  • Conocimiento y utilización.
  • Protección y prevención de riesgos laborales específicos de apicultura.

6. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PRODUCCIÓN DE ANIMALES ECOLÓGICOS Y SUS PRODUCTOS.

• Normativa sobre seguridad alimentaria en la producción de productos ganaderos.
• Normativa de prevención de riesgos laborales.
• Fichas y partes de trabajo de los procesos productivos.