UF0061 Preparación y servicio de bebidas y comidas rápida en el bar

1. EL BAR COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO

• Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos.
• Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento.

2. UTILIZACIÓN DE MAQUINARIA, EQUIPOS, ÚTILES Y MENAJE PROPIOS DEL BAR

• Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones.
• Ubicación y distribución.
• Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de de operación característicos.
• Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes.

3. REGENERACIÓN DE GÉNEROS, BEBIDAS Y PRODUCTOS CULINARIOS PROPIOS DEL BAR

• Definición, identificación de los principales equipos asociados.
• Clases de técnicas y procesos simples.
• Aplicaciones sencillas.

4. APLICACIÓN DE SISTEMAS SENCILLOS PARA EL ENVASADO, CONSERVACIÓN Y PRESENTACIÓN COMERCIAL DE BEBIDAS Y COMIDAS RÁPIDAS DE BAR

• Identificación y clases.
• Identificación de equipos asociados.
• Fases en los procesos, riesgos en la ejecución.
• Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados.

5. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS NO ALCOHÓLICAS

• Clasificación, características, tipos.
• Esquemas de elaboración: fases más importantes.
• Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos.
• Presentación de bebidas refrescantes embotelladas.
• Conservación de bebidas que lo precisen.
• Servicio en barra.

6. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE BEBIDAS COMBINADAS

• Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo.
• Normas básicas de preparación y conservación.
• Servicio en barra.

7. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE APERITIVOS, CERVEZAS, AGUARDIENTES Y LICORES DE MAYOR CONSUMO EN EL BAR

• Clasificación, características y tipos.
• Identificación de las principales marcas.
• Servicio y presentación en barra.

8. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE CANAPÉS, BOCADILLOS Y SÁNDWICHES

• Definición y tipologías.
• Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados.
• Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches.
• Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados.

9. PREPARACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS SENCILLOS

• Definición y clasificación.
• Tipos y técnicas.
• Decoraciones básicas.
• Aplicación de técnicas sencillas.
• Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.

10. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD

• Aseguramiento de la calidad.
• Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos.