HOTR053PO ofertas gastronómicas: diseño y comercialización

1. VENTA DE SERVICIOS EN RESTAURACIÓN.

• Clasificación y características de los servicios de restauración.
• Identificación de las fuentes informativas de la oferta de restauración.
• Estudio y análisis del entorno.
• Tipos de tarifas y condiciones de aplicación según nuestro objetivo.
• Estrategias para la fijación de precios.
• Tipos de servicios que se pueden ofertar.

2. COMPOSICIÓN DE LA OFERTA GASTRONÓMICA.

• Clasificación y principios básicos en la creación de la oferta culinaria.
• Atributos que definen la oferta de restauración.
• Elementos de las ofertas.
• Variables de las ofertas.
• Tipos de ofertas gastronómicas.
• Principios básicos para la elaborar una carta.
• Normas para la elaboración de un menú.
• Merchandising y diseño de la oferta de los productos.
• Estudio de la situación actual de la alimentación y salud.
• Estrategias competitivas genéricas.

3. ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN EN EL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN.

• Estudios y análisis de situación del mercado.
• Análisis del sector de restauración.
• Tipos de investigación de mercado.
• Posicionamiento de un restaurante.

4. COMUNICACIÓN, MARKETING Y VENTAS EN RESTAURACIÓN.

• Estudiar las necesidades y deseos del cliente en segmentos bien definidos del mercado.
• Comunicación interpersonal y sus tipos.
• Análisis de las necesidades humanas y la motivación.
• Evaluar y medir la imagen de la empresa y la satisfacción del cliente.
• Motivación a todos los departamentos.
• Estructura c.r.m. (customer relationship management).
• Marketing.
• Elementos de merchandising en restauración.
• Estructura de un plan de marketing.