EIN-06149

MF0759_2 Mezclas y concentrados en bebidas refrescantes

CÓDIGO · MF0759_2

Ref. EMP

Bonificable

hasta el 100%

Teleformación

Modalidad

Con tutor

Seguimiento experto

50 h

Duración

Descripción

Este conjunto de materiales didácticos se ajusta a lo expuesto en el itinerario de aprendizaje perteneciente al Módulo Formativo MF0759_2 Mezclas y concentrados en bebidas refrescantes, regulado en el Real Decreto 1529/2011, de 31 de octubre, que permitirá al alumnado a adquirir las competencias profesionales necesarias para preparar las mezclas de bases y concentrados para la obtención de los diferentes productos que intervienen en la elaboración de refrescos.

50 horas · Teleformación · con tutor. Formación bonificable para empresas vía FUNDAE.

Programa detallado

MÓDULO 1. MEZCLAS Y CONCENTRADOS EN BEBIDAS REFRESCANTES

1. ELABORACIÓN DE BEBIDAS REFRESCANTES.

Tipos de bebidas refrescantes.
Los principios de su formulación.
Registro y archivos de datos.
Sistemas de bombeo y trasiego.
Papel de los diferentes ingredientes.
Análisis de las bebidas refrescantes. Control y garantía de calidad.

2. PREPARACIÓN DE MEZCLAS DE BASES Y CONCENTRADOS

Aditivos permitidos. Normativa.
Naturaleza del aromatizante.
Triturados y esencias. Tipos.
Conservantes.
Colorantes.
Emulsionantes y estabilizantes.
Análisis de mezclas y concentrados.
Residuos generados en su preparación.

3. CARBONATACIÓN DE AGUAS Y REFRESCOS

Factores que determinan el grado de carbonatación.
Tipos de carbonatadores. Sistemas de carbonatación.
Uso de gases inertes.
Uso y mantenimiento y limpieza de sistemas automáticos de control en los carbonatadores.

4. NORMAS Y MEDIDAS SOBRE HIGIENE Y PROTECCIÓN PERSONAL Y DEL MEDIO AMBIENTE EN LA INDUSTRIA DE LOS REFRESCOS Y AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

Normativa aplicable al sector.
Medidas de higiene personal: Durante el procesado y en la conservación y transporte.
Requisitos higiénicos generales de instalaciones y equipos.
Características de las superficies, distribución de espacios: Ventilación, iluminación y servicios higiénicos.
Materiales y construcción higiénica de los equipos.
Medidas de protección del medio ambiente. Normativa aplicable.

5. SEGURIDAD EN LA INDUSTRIA DE LOS REFRESCOS Y AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS.

Factores y situaciones de riesgo y normativa.
Medidas de prevención y protección en las instalaciones y del personal: Áreas de riesgo, señales y códigos.
Condiciones saludables de trabajo, equipo personal, manipulación de productos peligrosos, precauciones.
Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control. Trazabilidad.
Elementos de seguridad y protección en el manejo de máquinas y medidas de limpieza y orden del puesto de trabajo.
Situaciones de emergencia: Alarmas, Incendios: detección, actuación, equipos de extinción, escapes de agua, vapor, gases, químicos; actuación y desalojo en caso de emergencia.

¿Quieres formar a tu equipo en este curso?

Bonificable hasta el 100% de la cuota vía FUNDAE. Déjanos tu email y te enviamos la información de este curso junto con el crédito que tu empresa puede aprovechar.

o calcula primero cuánto crédito genera tu empresa →